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散文｜吃豆腐圆

　　甲辰龙年春节转眼已过，在离家返城时，长辈们总会习惯性地要往我车的后备箱里装上各种“土货”，生怕我会挨饿一样，恨不得要把家里的鸡、鸭、猪肉和糍粑、糖粽等都带走。然而，在过年众多的美食当中，让我最喜爱的还数奶奶做的豆腐圆。

　　

　　豆腐圆有“都（有）福”“都富（裕）”的说法，是广西凤山人逢年过节、婚庆家宴必备的一道美食，也是我从小吃到大，刻在味蕾上的记忆。儿时，家里并不富裕，即使像过年这样的大节日，也并非鸡鸭鱼肉都能吃得上，而食材广泛、物美廉价的豆腐圆成为了每家每户餐桌上都能看得见的佳肴。因此，每到大年三十，奶奶总会早早地起来磨豆腐、剁猪肉等等，花上一整天的时间为全家人准备一道美味的豆腐圆。

　　

　　就目前的市场而言，各种各样的食品琳琅满目，也有现成的豆腐圆可买且不费什么钱，因此我们曾劝奶奶不用再费时费力去做了。但奶奶始终认为，自己做的才是最好的，于是找了个理由，得意洋洋地说：“外面做得肯定没我做的好吃嘞”。事实上，豆腐圆价虽廉，但制作的过程却繁琐，需要一定的耐心和细心。豆腐圆所用豆腐一般为手工制作，用石膏浸泡5-6个小时后，并经过碾磨、过滤、点卤、沉淀、凝固、剁料、包馅、慢煎等一系列工序才能保证豆腐圆既香又嫩。因此，现在的人家一般都不太愿意花费太多的时间精力去做豆腐圆，而选择在市场上直接购食。

　　

　　时代在变迁，家里的生活条件也在逐渐改善，餐桌上也时常出现鸡鸭鱼肉、海味珍馐等各种菜肴，但豆腐圆始终是餐桌上的“焦点”。每到过年，为了做成豆腐圆，她总会动员全家人一起制作，明确各项分工，让大家手里都有活可干，一下子让整个家变得热闹起来。也就这两三年，我大学毕业出来工作以后，随着跟家人的聚少离多，才开始慢慢地体会到奶奶的良苦用意。一家人不再像小时候能够天天在一起生活，父母、叔伯们为了生计也都外出做工，孙子孙女要么是在校读书、要么是在城里工作，能够全家人团聚在一起的机会和时间并不多。如果不是为了做豆腐圆，相信一家人特别是年轻一辈也都各忙各的“节目”去了。

　　

　　一代人有一代人的食物记忆。在快节奏的时代，传统的家庭手工美食逐渐被机器流水线取代，如若没有传承，便很可能在这个家里中断消失。对此，奶奶总希望我们能够传承她的手艺，让豆腐圆能够成为一道“传家菜”，始终不忘她那个年代度过的艰苦岁月，并保持勤俭持家、艰苦朴素的家风。

　　

　　食物一旦被倾注了情感，便会有微妙的、特别的味道。回想起考上选调生那年，奶奶在家人聚餐活动上特地做了豆腐圆以示庆祝。当街坊邻居纷纷夸赞奶奶，儿孙出息可以享清福时，她却淡然笑道：“只要她过得好，能为群众做点实事，有空常回来看看就行了……”时至今日，只要吃到豆腐圆，我便会想起奶奶的教导，亦将带着这份“味道”，用心用情用力做好群众的每一件事，让青春如同豆腐圆一样受人喜欢，好吃而不腻。（南宁市纪委监委）

　　编辑：杨意超

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